Je rebarbora ovocie alebo zelenina? Tu je Prečo

Mäsité jedlé stopky druhov z čeľade Polygonaceae, člen rodu Rheum , sú známe ako rebarbora . Celá rastlina, bylinná trvalka s krátkymi, hustými koreňovými systémami, tvorí rebarboru. Malé kvety sú umiestnené v širokých zložených kvietkoch s listami, ktoré sa líšia farbou od ružovo-červenej po zeleno-bielu. Kvôli množstvu kyseliny šťaveľovej a antrónového glykozidu sa obrovské trojuholníkové listy nedajú konzumovať. Kulinárska rebarbora, ktorá je často hybridizovaná, bola vyvinutá s použitím voľne opelených semien, čo prakticky znemožňuje určiť jej presný pôvod.

Keďže rebarbora sa v receptoch nepoužíva tak často ako iné ovocie a zelenina, mnohí ľudia zvyčajne nemajú ani potuchy, čo to je. Je rebarbora ovocie alebo zelenina? Toto je téma, ktorej sa budeme venovať v tomto článku. Okrem toho podrobnejšie preskúmame jeho použitie.

Rebarbora je zelenina – tu je dôvod

Technicky je rebarbora zelenina. Ide o stonky Rheum rebarbora rastlina. Zelenina sú jedlé listy, stonky alebo stonky rastliny. Rastlina produkuje určitú formu ovocia; je však maličký a nijako zvlášť chutný. Ľudia môžu jesť iba stonky rebarbory, čo z nej robí zeleninu. Napriek tomu, že ide o zeleninu podľa botanických definícií, často sa konzumuje na spôsoby podobné ovociu!

Rebarbora sa často používa ako ovocie – tu je dôvod

Rebarbora je a zeleninové , ale bežne sa používa v jedlách, ktoré si vyžadujú ovocie . Chuť rebarbory ​​je mimoriadne kyslá a mierne kyslá. Jeho chuť je často porovnávaná mnohými jednotlivcami so zmesou kyslého ovocia vrátane malín, černíc a ďalších. Vďaka svojej silnej chuti sa prakticky nikdy nekonzumuje samostatne; namiesto toho sa spája s ovocím, aby poskytla protiváhu a zvýraznila jeho chuť. Listové stonky sa najčastejšie používajú v strúhankách, koláčoch a iných dezertoch po varení s cukrom.

Ako sa rebarbora používa v kuchyni

Rebarbora sa dá použiť do slaných jedál, ale najčastejšie sa dusí s cukrom alebo sa varí v koláčoch a pečive. Jedným zo známych receptov je jahodový rebarborový koláč. V Severnej Amerike a Európe sa stonky zvyčajne nakrájajú na kúsky a varia sa s extra cukrom do mäkka. Výsledný kompót sa zahustí kukuričným škrobom a potom sa môže použiť na koláče, chrumky a torty. Džemy môžu vzniknúť aj spojením väčšieho množstva cukru a pektínu. Zázvor sa často používa s inými koreninami, ako je muškátový oriešok a škorica na doplnenie chuti v dezertoch.

Niektoré zdravotné prínosy rebarbory

Rebarbora je v skutočnosti oveľa viac ako len dezertná prísada; má tiež niekoľko významných nutričných výhod. Napríklad rebarbora obsahuje úctyhodné množstvo vlákniny – asi 2 gramy na šálku, nakrájanú – ako mnohé druhy ovocia a zeleniny. Samozrejme, vláknina je vynikajúca pre váš tráviaci systém a údajne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Kyselina fenolová, antioxidant tiež prítomný v červená kapusta , čerešne, červené víno a zelený čaj, ktorý podporuje zdravú pokožku a chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi, je v rebarbore hojný.

Rebarbora tiež obsahuje antokyány, flavonoid, ktorý je bohatý na antioxidanty. Antokyány majú protizápalovú a antikarcinogénnu aktivitu a môžu tiež prispieť k prevencii kardiovaskulárnych chorôb, kontrole hmotnosti a zmierneniu cukrovky.

Vitamín K, o ktorom sa hovorí, že napomáha zrážaniu krvi a zdraviu kostí, je hojne zastúpený aj v rebarbore. Rebarbora obsahuje aj vitamín A, ktorý môže pomôcť chrániť vašu pokožku pred voľnými radikálmi, ktoré ju poškodzujú, a bojom proti nim podporuje predčasné starnutie. Okrem toho obsahuje množstvo základných vitamínov a minerálov, vrátane antioxidantov, ktoré majú mnoho zdravotných výhod.

Trochu viac o rebarbore

Stonky rebarbory ​​sa v poézii označujú ako „karmínové stonky“. Hoci karmínová červená sa zvyčajne spája s rebarborou, okrem iných farieb môže byť svetloružová so škvrnami alebo obyčajná svetlozelená. Farba sa líši v závislosti od druhu použitej rebarbory ​​a výrobného procesu. Farba nemá nič spoločné s tým, ako dobre sa prepečie.

Listy rebarbory ​​by sa nemali konzumovať. Kyselina šťaveľová, ktorá sa nachádza vo veľkých množstvách v listoch rebarbory ​​a pri nadmernej konzumácii môže byť škodlivá, môže mať negatívne účinky na zdravie. Miernejšie gastrointestinálne príznaky, ako aj závažnejšie problémy, ako je zlyhanie obličiek a obličkové kamene, sú príznakmi otravy kyselinou šťaveľovou. Pretože by mohla byť naplnená kyselinou šťaveľovou, ktorá by mohla migrovať z listov a spôsobiť vám nevoľnosti, nemali by ste jesť ani rebarboru poškodenú veľmi chladom. Preventívne by sa tieto rastliny pestované na poli mali pestovať len do konca leta.

Nasledujúci

• Je banán ovocie alebo zelenina? Tu je Prečo
• Je cuketa ovocie alebo zelenina? Tu je Prečo
• Je ananás ovocie alebo zelenina? Tu je Prečo

Zdieľajte tento príspevok na: