Luxus huby

Čierna hľuzovka

Hľuzovky sú známe ako jeden z najprestížnejších a najluxusnejších potravinových doplnkov na planéte, ale aké sú to vzácne pochúťky, ktoré si na trhu vyžadujú tak peknú cenu? Existujú stovky rôznych druhov hľuzoviek, ktoré rastú v miernom podnebí v častiach Francúzska, Talianska, Chorvátska a Slovinska, spolu s obmedzeným počtom ďalších lokalít po celom svete vrátane častí USA.

Hľuzovky, ktoré sú členmi rodiny húb, najčastejšie dosahujú svoj vrchol úrody medzi jeseňom a jarou, keď sú ideálne lovené pod rúškom noci. Hľuzovky sa môžu líšiť veľkosťou a vzhľadom v závislosti od druhu. Tiež sa môžu výrazne líšiť svojou chuťou a arómou v závislosti od toho, na ktorom koreňovom druhu stromu rástli. Niektoré hľuzovky môžu vyrásť až poriadne veľké, a hoci je to zriedkavé, často sa predávajú za šesťciferné sumy.

Hľuzovka prasa

Hľuzovky sú veľmi vyhľadávané pre svoju silnú zemitú chuť, pretože sa podávajú tepelne neupravené a oholené do cestovín a šalátov alebo sa používajú ako prísada do ľahkých omáčok. Vďaka svojej vzácnosti môžu priniesť tisíce. Vyrastať asi päť metrov v podzemí medzi koreňmi stromov vrátane duba, brezy, gaštanu, liesky, buka a vŕby, znamená, že je ťažké nájsť hľuzovky, takže toľko lovcov používa psy alebo ošípané, aby im pomohli vyhľadať pochované pochúťky. v pôde.

Aj keď je známe, že trufficulteurs (lovci hľuzoviek) najčastejšie používajú na výcvik hľuzoviek špeciálne vycvičené psy, je o nich známe, že sú rovnako účinné aj ošípané. Prasnice môžu vyňuchať štipľavý zápach hľuzoviek, pretože ich priťahuje, pretože tento zápach údajne pripomína vôňu samca ošípanej. Je však známe, že ošípané pohlcujú zakopaný poklad, čo znamená, že psy si pri ich čuchaní robia populárnejšiu (a výnosnejšiu) voľbu.

Biela hľuzovka

Medzi najoceňovanejšie hľuzovky na svete patrí francúzska čierna hľuzovka, ktorá sa nachádza v dubových lesoch regiónu Perigord v juhozápadnom Francúzsku. Rastú až do priemeru 7 cm, môžu vážiť až 100 g a v maloobchode sa predávajú za takmer 4 000 eur za kilo. Talianska biela hľuzovka sa však považuje za najvzácnejšiu a najdrahšiu hľuzovku na svete - nachádza sa v dubových, topoľových a bukových lesoch severného Talianska. Jedno kilo s priemerom 12 cm a hmotnosťou do 500 g sa môže predať za viac ako 10 000 eur.